Farmářská kýta - vrchní šál

Detailní popis produktu

Farmářský vrchní šál z našeho chovu je sval, který se nachází na vnitřní straně kýty. Toto maso je méně prorostlé. Hodí se na dušené pokrmy, například ragú, na pečení vcelku, rolády, a dokonce i na minutkové pokrmy jako jsou třeba řízky.

Naše prasata chováme v přirozeném prostředí na naší farmě. Výkrm se provádí především vlastní rostlinnou produkcí, nepoužívají se žádná průmyslově zpracovaná krmiva a doplňky. Používáme krmné směsi z vlastní produkce s důrazem na vyvážené složení stravy. Při dokrmování nechybí pivovarské mláto. Jemné maso máslové konzistence a krásného mramorování je výsledkem poctivého výkrmu a té nejlepší péče v chlívku na podestýlce s možností volného výběhu. Výkrm probíhá o dva měsíce déle než je běžné u velkovýkrmen. Snažíme se o optimální poměr masa a tuku, protože tuk je nositelem chuti.

Farmářské prase je v nákupu dražší za kilogram, ale protože prakticky neobsahuje vodu v mase je vlastně cenově na úrovni běžných prasat, ale při výrazně lepší kvalitě masa. Po tepelné úpravě má minimální ztrátu.

Skladování: 0 - 6°C